Pişmaniye Nasıl Yapılır ?

PişmaniyeŞeker ve sudan oluşan karışım bir kazanda 165 dereceye kadar kaynatılır.Kaynamış şeker soğutma tazgahlarına dökülür.Şeker soğutma tezgahlarında soğuyup yavaş yavaş macun halini alır.Macun halini almış şeker daha sonra beyazlatma işlemine tabi tutulur.Eski zamanlarda ustanın şekeri demir bir çubuğa asarak uzata uzata yaptığı beyazlatma işini, günümüzde özel beyazlatma makineleri yapmaktadır.Bu işlem bittiğinde şeker büyük bir sakıza benzer.Diğer yandan un ve yağdan oluşan ve bir kazanda 7-8 saat pişen özel hamur, pişmaniye’nin çekileceği büyük tepsiye belli bir miktar yayılır.Halka haline getirilmiş ve hamur ile karıştırılmış şeker çekilerek açılmaya başlanır.

Şeker, esnedikçe ve tepsi genişliğinde açıldıkça katlanıp tekrar açılır.Bu işlem, hamur kaybolana (hamurun şekere yedirilmesi) ve şeker tel tel ayrılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürer.Şeker tel tel ayrılıp hamur kaybolduktan sonra artık “pişmaniye” olmuştur.2 usta tarafından karşılıklı çekilerek koparılan pişmaniye halkası, soğutma tezgahlarına serilerek soğutulur.Çekilen pişmaniye’nin bir kısmı tel tel yemekten hoşlananlar için o şekilde paketlenirken, büyük bir kısmı sade, kakaolu ve şamfıstıklı olarak özel fincanlar ile top haline getirilir.( pişmaniye tarifi Kocaeli pişmaniyecilerinden alınmıştır.)

Bir önceki yazımız olan Sosyal Beynimle Herkeze Merhaba başlıklı makalemizde dünya siteleri, genç beyinler ve sosyal beyin hakkında bilgiler verilmektedir.

“Pişmaniye Nasıl Yapılır ?” için 3 yorum

  1. kamil diyor ki:

    pişmaniye yapamam, ama çok iyi yerim :P

  2. enes39 diyor ki:

    Pişmaniyeye bayılırım, bu güzel bilgileri paylaştığın için teşekkürler :)

  3. Mizanger diyor ki:

    @kamil : bende yapamam ama yapan tanıdıklar var parmaklarınla beraber götürürsün :P
    @enes39 : bizim kocaelilin yerli malı alacaksan ipek pişmaniyeden alacaksın reklam gibi olmasında :D

Siz de görüş, düşünce ve sorularınızı bize iletebilirsiniz.

Önceki yazıyı okuyun:
mortgage
Mortgage (Morgıc) Nedir ?

İlk çıktığı zamanlarda Abdullatif Şener bir Türkçe kelime bulunması için birçok akademisyenden teklif istemiş ama şu anda bulunamadığı için bu...

Kapat